类型： 教育学习 版本： V3.0
大小： 1,807.0 时间： 2026-01-10
芝士又叫奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品，它的性质和我们常见的酸奶有很多的相似之处，都是通过发酵过程制作而成的。芝士里面也含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
芝士是怎么制作出来的？看上去很像切豆腐，让人口水直流
很多人都不知道芝士和奶酪的区别，其实它们的区别就是没有区别，芝士就是奶酪。在国外，奶酪英文名“cheese”，但是音译过来就是“芝士”了，所以芝士就是奶酪。
芝是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成，常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。
其实在我国的西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族，也是食用奶酪的，内蒙古奶酪不叫奶酪，也被叫为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
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