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腊八粥

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腊八节为什么要喝腊八粥

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今天是腊八节，相信很多人，尤其是年轻人都不知道，在中国的老传统中，过了腊八就开始过新年了。

说到过年的传统，西安市非遗保护中心副主任王智强调关中乡村把腊月初五、腊月初八都算作过年的序幕。有些乡村从腊月初五开始就有了年味，腊月初五也叫五豆节，这一天家家要吃五种豆子做成的“五豆饭”，民谚说，“吃了五豆，长一斧头；吃了腊八，长一杈把；过了年，长一椽。”过年有许多时间节点，过了腊月初五，白天也越来越长了。

王智介绍，在老人们的记忆里，过去腊八是一年中最后一个大集市，“之后就没有大的集了，过年该采购的吃的、穿的、用的，都要在腊八这个最大的集上采购，之后大家都忙着回自己家过年了。”

自上古起，腊八节就和腊祭、蜡祭这两个分别祭祀祖先与农神的祭祀活动密不可分，后来这两个节日在民间不作区分，都称为腊祭。据古代文献《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称为“嘉平”，商代称为“清祀”，周代称为“大蜡”。因在十二月举行腊祭，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。南北朝开始才固定在腊月初八。而民间的腊八粥、腊八面也是把猎取的猎物和冬藏的各种丰收果实汇聚起来用以祭祀家宅六神，如土地爷、灶神、龙王、仓神、天地爷、牛马王等，祈求丰收和吉祥。后来佛教传入，腊八在佛教领域被称为“法宝节”，相传是佛祖成道日。后来佛祖成道日与腊日融合，形成现在的腊八节。

>>腊八粥里有爱心

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，中国北方地区还有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，叫“腊八醋”。过年吃饺子蘸腊八醋、就腊八蒜，别有一番滋味。其他食俗还有吃腊八豆腐、腊八面、麦仁饭等等。但至今依然盛行的还是喝腊八粥。

腊八粥还被称作七宝五味粥，喝腊八粥的习俗始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣熬粥。在民间，家家户户做腊八粥祭祀祖先，以粥馈赠亲朋好友，同时合家团聚喝粥。

西安市非遗保护中心副主任王智介绍，腊八是一个在天寒地冻的节气里，讲究汇聚万物、分享劳动果实、惠及万物的节日，“传统的腊八粥不仅在祭祖、祭神灵后分给亲人、邻里吃，还要给过路人分上一碗，还会给鸡、狗、牛、马等家畜家禽都舀上一勺。有的人家给院子里果树的树杈上都要涂上一点，这是人们对自然的敬畏，老人嘴里还会念叨：‘吃了腊八，来年有福，吃了腊八，来年结个金疙瘩。’所以腊八粥是中国人的食物中最能表达汇聚万物、传递爱心的一种食物。中国的节令食物中，月饼、饺子、粽子都是家庭团圆自家吃，唯独腊八粥还要同家人、邻居、路人、和动物植物分享，要和天地万物分享。之前我们看到韩国泡菜文化申报世遗成功，不是其技艺高超，更多是因为泡菜文化体现了韩国人在越冬时节的邻里之间的关系。我认为腊八粥更能体现中国人的爱心，是十三亿人的一碗粥，是接济天下、接济万物的一碗粥。”

直到今天，很多寺庙都会在腊八这天施粥，“人们排着长队来领粥，有的人抱着大锅大盆，有人会开玩笑说‘丧眼得很’（陕西方言：丢人现眼的意思）。那其实不算占便宜，腊八粥就是讲究分享，要盛回去和家人、邻里分享的，也是分享福气。”

>>腊八粥有甜有咸

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。“腊八粥是五彩十色的，但它不是八宝粥。腊八粥有甜有咸，把各种豆类、肉类、菜类都放到一起熬，讲究色彩上的丰富和味道上的丰富。而且以前的人吃腊八粥，不是当天吃完，要一直攒着吃到过年的。”王智强调。

老人会念叨：“喝了腊八粥，糊里糊涂过年去。”是说过了腊八，觉得时间过来越来越快，新年的脚步越来越近了。“腊八以后，各行各业就开始盘点算账，伙计们也要放假回家过年了。”王智表示。俗语说得好：腊八粥过几天，沥沥拉拉二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

当代社会很多老传统都变了，如今过年要等到除夕才开始放假，但从今天开始，从腊八开始，每个人都会感到，年味越来越浓，归家的心也越来越迫切。华商报记者罗媛媛摄影黄利健

民间喝粥健康幸福

寺庙施粥传递善念

腊八节前，集市上、超市里,卖豆子、粮食的档位人头攒动，大家都在准备熬粥，想多买几样食材。

李小锋笑称腊八粥是粥中VIP

西安市长安区滦镇的刘小朋家，昨天早早就开始熬腊八粥，“下午四点多就熬上了，熬上三四个小时。腊八起来再熬一会就能吃了。”刘小朋家的腊八粥除了八种粮食，还加上蔬菜和肉，“家里很重视过腊八，打小起腊八节肯定要吃腊八粥。以前家里人口多，要熬一大锅，现在人少基本上熬够一顿吃的就行了。”

秦腔表演艺术家李小锋昨日接受华商报记者采访时表示，很喜欢喝腊八粥，“我小时候，家里腊八这天一定会熬腊八粥。腊八粥里有五谷杂粮，象征着新一年的丰收。”李小锋笑称腊八粥是粥中VIP，“腊八粥里有五谷杂粮，营养丰富，是最绿色的食物，是健康的粥、快乐的粥，也是幸福的粥。中国人很爱喝粥，我觉得腊八粥在粥里就是高档的粥、VIP粥。”

广仁寺今年熬200锅粥

为纪念佛祖成道，陕西大多数香火旺盛的寺庙在腊八当天都会施粥。

广仁寺的德荣居士说，寺里从腊八节前四五天就开始准备，购买将近20种食材，“光豆子都七八种，米也有好几种，加上核桃仁、葡萄干、莲子、百合、红枣、枸杞，代表五谷丰登，代表和合，也预祝来年大丰收。”1月22日开始处理食材，“豆子要捡、要洗、要泡，莲子要剥皮取芯，盛粥的铁桶也要洗干净。”腊八节当天，寺里凌晨三点开始熬粥，“去年熬了165锅，今年按200锅准备，光熬粥的志愿者就有30名。”

广仁寺的腊八粥已经做出名气了，很多人一大早就会在门口排队，“我们一般是七点半开始施粥，但有的信众四点多就开始在门口排队了，我们也会根据天气情况和人流情况调整时间。”寺里施粥一般到中午，有时下午在寺内的院子里再发一会儿，“很多人早上要上班来不了，下班会赶过来看看还能不能喝到寺里的腊八粥，沾沾福气。”这么多人排队就为喝一碗粥，德荣居士表示腊八粥包含了善念，比如今年的粥是用纯净水厂家爱心提供的纯净水熬的，“大家想要沾沾福气，也把善念、爱心和正能量，借着这一碗粥传递出去。”华商报记者罗媛媛

腊八节为什么要喝粥？

“腊八、祭灶，年下来到”。是你知道腊八为什么要喝粥吗？关于腊八粥的来历，民间有各种传说。

传说一：佛祖成道纪念日

佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，舍弃王位，出家修道。深山修行静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八悟道成佛。后人不忘他所受的苦难，每年腊月初八吃粥纪念。

传说二：朱元璋命名

传说当年朱元璋是个小乞丐，一日讨饭无果，在破庙中避风寒，又冷又饿的朱元璋从一个老鼠洞里刨出一些红豆、大米、红枣等，合在一起煮粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥，这天是腊月初八，他把粥命名为腊八粥。

传说三：纪念岳飞抗金

传说岳飞当年率领岳家军在朱仙镇抵抗金兵，正值数九严冬，岳家军饥寒交迫，老百姓你家出一袋红豆，我家送两斤小米，七拼八凑熬粥让岳家军饱餐一顿，岳家军恢复体力，大胜而归。这一天正是腊月初八，于是这粥也有了个美名，叫腊八粥。百姓为了纪念岳飞，每年腊月初八熬起腊八粥，以示怀念。