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一是看
看主要观看茶叶的外形、色泽、净度。看外形时，要注意不同的茶叶有不同的外形规格，一般长条形的茶叶，主要是看松紧、壮瘦、弯直等，如果是圆形茶则主要是观察每一粒茶叶的松紧、空实、匀正。如果紧、圆、挺直且单粒茶重，基本就是优品茶，如果松、扁（扁茶除外）、碎并且有异味，基本劣质产品没跑了。看色泽主要是看茶叶是否是陈茶或者加了色素，陈茶的颜色会发暗，而加过色素的茶叶颜色会过于鲜艳显得不太协调。好茶叶应该是色泽一致，亮丽且柔和、油润鲜活。净度主要是看茶叶中是否含有杂质，如果有较多茶籽、茶梗，甚至出现草木叶等杂质的话，这也是质量较差的象征。
当茶叶泡开之后，叶底也是需要观看的范畴。通过观察叶底，可以判定茶叶的老嫩程度和制茶技术。如果叶底舒展整齐，完整度好，色泽明亮，基本也能判定这是好茶了。
二是闻
闻分成两个方面，一是闻干茶。干茶本身也会根据不同的茶种具备不同的茶香，如果闻起来茶香淡薄，且有烟熏味、霉味或者其它异味，如果有，那么属于品质低下的茶叶。二是泡开后闻茶汤，分辨其中是否有异味或者焦味，如果没有，并且茶叶自身的茶香清扬悠远，持续时间长，这是好茶的象征。
三是品
品泡好的茶汤，如果茶汤颜色纯正明澄，滋味甘醇、鲜香且回韵悠长，能达到上述描述的，基本都是好茶，如果茶汤颜色浑浊暗沉，滋味苦涩、香味淡薄、无回甘甚至有烟熏火燎之类的异味，基本都是劣质茶叶。
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