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食品市场行情

食品行业提价范围扩大AB面：生产成本上涨之痛与市场份额焦虑

21世纪经济报道记者李莎北京报道民以食为天，近期食品行业出现涨价潮。

　11月10日，国家统计局发布10月物价指数，10月全国居民消费价格环比上涨0.7%。在各类消费品中，食品烟酒类价格环比涨幅最大，其中食品价格由9月下降0.7%转为上涨1.7%，粮食、食用油、鲜菜、鲜果等价格均出现不同程度上涨。

　　从市场来看，包括海天味业、雪天盐业、加加食品、洽洽食品、安井食品、佳禾食品、祖名股份等多家行业头部上市企业宣布提价或有提价意向，覆盖调味品、速冻食品、休闲零食、饮料等多个细分领域。如11月8日，祖名股份宣布对部分植物蛋白饮品出厂价上调15%-20%不等。

　　“冰冻三尺，非一日之寒”。原辅材料、人工、运输、能源等成本持续上涨被认为是头部食品企业涨价的主要原因。“从今年上半年开始，食品企业的成本就在直线上升，很多企业不想涨价，但叠加限电限产等因素影响，到十月左右企业都有点熬不住了。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉21世纪经济报道记者，从食品企业的成本和未来发展角度来看，涨价是必然的。

　　食品企业涨价潮蔓延

　　多位受访对象向21世纪经济报道记者指出，究其根本，本轮食品涨价潮是成本上涨驱动，而非企业主动涨价。

　　“从我了解到的情况看，这轮涨价并不是企业为了追求超额利润所产生的行为，食品行业目前整体面临综合生产成本持续上涨的压力，逼不得已才提价。”淘菜菜食品行业总经理李超告诉21世纪经济报道记者。李超表示，从淘菜菜平台反馈的情况来看，较今年前期和去年，目前很多食品企业的毛利受到明显挤压。

　　中国贸促会研究院副院长、研究员赵萍在接受21世纪经济报道记者采访时指出，食品企业综合生产成本上涨受大宗商品、能源等原材料价格上涨，土地、劳动力等要素成本持续上升等多种因素影响。其中主要压力源于食品生产原材料价格上涨。

　　小麦是很多食品品类生产的主要原料之一，受极端天气和洪涝灾害影响，部分地区冬小麦种植较往年有所延后，或将影响明年上半年小麦市场供应。李超以此为例，认为企业短时间内很难内部消化原材料价格上涨风险。

　　目前十余家食品行业头部上市企业明确推出涨价决定。多位受访对象表示，本轮食品涨价存在从行业第一梯队向第二梯队，乃至长尾上的中小企业传导的可能，从而带动整个行业相应品类的食品出厂价格上涨。

　　赵萍谈到，大型食品企业消化原材料等价格上涨的能力很强，中小企业的规模效应、供应链效率等相对弱势，消化成本上涨的能力相对有限。因而对于中小食品企业而言，上游生产成本上涨对下游出厂产品价格上涨的传导效应更明显。

　　也就是说，中小企业的产品价格上涨压力和动力比大型食品企业更强。

　　另一方面，赵萍表示，大企业率先提价，会对中小企业产生示范效应，抑或攀比效应，带来跟风涨价的现象。“从市场竞争的角度而言，中小企业的品牌知名度、市场占有率等不及大企业，如果先行涨价，存在市场份额损失的风险，而跟风涨价的风险相对较低。”

　　平安证券研究发现，食品企业的产品提价一般滞后于原材料成本上涨1-2个季度；龙头公司作为价格标杆率先提价，其余竞品在3-6个月内跟进提价；话语权强、品牌力强的企业往往是直接提价，而稍弱的企业一般通过推新品或者换包装来间接提价。

　　从实际来看，食品涨价潮或已出现向整个行业扩散现象。北京超市供应企业协会会长姚文华向21世纪经济报道记者表示，就其了解的情况而言，目前很多品类的食品都出现了出厂供应价格上涨现象。“有些企业的库存多一些可能还能再坚持一下，但企业新进货的成本都提高了。”

　　李超则发现了食品涨价的另一面。他谈到，考虑到食品出厂价格上涨后消费者对食品新价格有一个接受过程，很多企业上调食品出厂价格的幅度往往低于成本涨幅。

　　很多食品企业在公告中亦有相关表述，如海欣食品在公告中表示，受成本持续上涨影响决定对部分产品进行提价，目的是“为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展”。

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